Avrupa Diyabet Araştırmaları Birliği'nin (EASD) Milano'daki kongresinde açıklanan araştırma, kırmızı et ile diyabet arasındaki bağlantıya farklı bir boyut kazandırdı.
Fransa'da 89 bin 953 yetişkinin beslenme alışkanlıkları yaklaşık 7 yıl boyunca takip edildi.
Başlangıçta diyabet hastası olmayan katılımcıların 966'sında bu süreçte tip 2 diyabet gelişti.
Kırmızı ette bulunan Neu5Gc adlı molekülü en fazla tüketenlerde hastalığa yakalanma riski, en az tüketenlere kıyasla yüzde 63 daha yüksek çıktı.ETTEKİ GİZLİ MOLEKÜLAraştırmanın merkezinde sığır ve koyun etinde doğal olarak bulunan Neu5Gc adlı şeker türevi yer aldı.
İnsan vücudunun kendiliğinden üretemediği bu molekül, yiyecekler yoluyla vücuda giriyor.
Bağışıklık sisteminin moleküle karşı geliştirdiği tepkinin zamanla kronik iltihaplanmaya yol açabileceği, bunun da insülin mekanizmasını olumsuz etkileyebileceği değerlendiriliyor.
İlginç olan ise aynı molekülün süt ürünlerinden alınması durumunda benzer bir diyabet bağlantısının görülmemesi.
Araştırma gözlemsel olduğu için kırmızı etin doğrudan diyabete neden olduğu henüz kanıtlanmış değil.YILDA 2,1 MİLYON TÜKETİLİYORAraştırmanın sonuçları Türkiye'deki kırmızı et tüketimini de gündeme taşıdı.
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın Kırmızı Et Durum ve Tahmin Raporu'na göre Türkiye'de 2024 yılında toplam 2 milyon 171 bin ton kırmızı et tüketildi.
Kişi başına yıllık tüketim 14,5 kilogram olarak hesaplandı.
Bu miktar 2020'de 17 kilogramdı.
Bakanlığın 2025 yılı için hazırladığı tahminde ise kişi başına tüketimin 16,7 kilograma çıkacağı öngörüldü.
Ancak bu son rakam gerçekleşmiş tüketim değil, tahmin niteliğinde.ET ÜRETİMİ DE GERİLEDİTürkiye'de kırmızı et yalnızca sağlık açısından değil, üretim ve fiyatlar bakımından da gündemde.
TÜİK'in son verilerine göre 2025 yılında kırmızı et üretimi yüzde 10,5 azalarak 1 milyon 885 bin tona geriledi.
Bunun 1 milyon 313 bin tonunu sığır, 468 bin tonunu koyun eti oluşturdu.
Böylece etin sofralara ulaşması giderek zorlaşırken bilim dünyasında tüketim miktarı ve sağlık üzerindeki etkileri de yeniden tartışılmaya başlandı.Peynirde nişasta, baklavada boya!
Sofradaki hileler sağlığı nasıl etkiliyor?GündemET MİKTARI BELİRLEYİCİ OLABİLİRAraştırmanın en çarpıcı sonuçlarından biri, yüksek tüketim grubundaki erkeklerin günde 97 gram, kadınların ise 73 gram kırmızı et yemesi oldu.
Kırmızı et tüketimi arttıkça tip 2 diyabet riskinin de yükselmesi, günlük beslenme alışkanlıklarının sağlık üzerindeki etkisini bir kez daha gündeme taşıdı.
Özellikle kırmızı ette bulunan Neu5Gc adlı molekülün vücutta iltihaplanmayı tetikleyebileceği ve insülin dengesini olumsuz etkileyebileceği üzerinde duruluyor.
Araştırmada en yüksek tüketim grubunda diyabet riskinin yüzde 63 daha yüksek bulunması, aşırı kırmızı et tüketimine yönelik uyarıları güçlendirdi.
Ancak kırmızı etin toplam tüketim miktarı hesaba katıldığında Neu5Gc'nin bağımsız etkisi kesin olarak gösterilemedi.
Bulgular, özellikle sık ve yüksek miktarda kırmızı et tüketenlerin beslenme düzenlerini gözden geçirmeleri gerektiğine işaret ederken, uzmanların ölçülü tüketim uyarılarını da öne çıkarıyor.